FRANCISCO TORRECILLAS GÁLVEZ, UN COCINERO MUY QUERIDO POR TODOS

Francisco Torrecillas Gálvez, un cocinero muy querido por todos y querido por sus ricos bocadillos.

Hoy nos encontramos con don Francisco Torrecillas Gálvez cocinero del instituto Séneca de Córdoba.

¿Qué tal? ¿Cómo está usted?
Bien, gracias a Dios bien.

Cuéntenos ¿Qué quería ser de mayor?
Pues mira mi mayor ilusión era hacer la carrera de Historia

¿Hizo alguna carrera?
No, simplemente hice Bachiller y posteriormente de adulto FP de Hostelería, o sea que soy Técnico Especialista de Hostelería y Turismo.

¿Le gusta lo que hace?
Pues sí, después de muchos años sí.

¿Cuánto tiempo lleva en el instituto?
En el instituto desde septiembre de 2013.

¿Qué día nació?
El 12 de agosto de 1963.

¿Tiene o ha tenido mujer?
Tengo actualmente.

¿Qué trabajos ha tenido?
Bueno he estado cuidando personas, en el campo, limpiando haciendas, pintando, etc...

¿Cuánto tiempo lleva trabajando con Cristina? ¿Se han peleado alguna vez?
Con Cristina llevo desde 2006 que empezó de aprendiz de cocina conmigo, y pelearnos, diariamente, pero son peleas pequeñas, si fueran peleas gordas igual no estaría conmigo, pues desde 2006 hasta ahora han pasado casi doce años.

¿Por qué elegiste la profesión de cocinero?
No la elegí, digamos que vino al azar. En nuestra época, cuando tenías trece o catorce años empezabas ya a trabajar y entonces, en un restaurante de mi pueblo, le dije al dueño: ``pues a mí me gustaría aprender esto" y empecé de ayudante de camarero. Así estuve un invierno, cuando llegó el verano, el hijo de la dueña diijo que tenían otros camareros de orfanatos que iban a trabajar en verano y me dijo que yo ya sobraba y entonces le contestó la madre: ``¿Cómo te va a sobrar uno del pueblo? Uno del pueblo no se echa a la calle así que se mete conmigo en cocina´´. Y entré en cocina y cuando llegó el invierno el hijo le dijo: ``dámelo´´. Y la madre le respondió: "No. Ahora, si quieres uno te lo buscas. Este se queda conmigo en cocina". Y así fue como empecé en la cocina. Esto sucedió en el año 1977.

Y por último ¿Por qué le gusta tanto decorar la cafetería en las distintas fiestas del año? ¿Alguna vez se han quejado? Si es así ¿Qué les respondió?
Porque considero que no es por decorar simplemente, porque hay que mostrar nuestro país para enseñar a los alumnos nuestra cultura: nuestro periodo de Navidades, nuestra Semana Santa, nuestra Feria, nuestros Patios. Ya no se trata de más religiosidad o menos, ni de tener más creencia o menos, sino de, simplemente como cultura, dar unos conocimientos y creo que es una buena manera de que la gente lo entienda y lo vea.
En alguna ocasión ha habido un comentario negativo pero no ha pasado nada.

Muchas gracias por haber dedicado su tiempo libre a nosotros.
Muchas gracias a vosotros, siempre a vuestra disposición.